Soupe de salade

Ingrédients:

1 salade verte

1-2 bottes d'oignons nouveau

2 carottes

4 p.d.terre

3 oeufs

200g de crème épaisse

1 c. à s. de huile

2 l de soupe de légumes( a défaut utilisez un cube maggi ou knorr)

sel, poivre

1 citron

Préparation:

Pelez, nettoyez et lavez les légumes. Coupez en cubes les p.d.terre et en rondelles pas très grosses les carottes. Couper fin la partie blanche des oignons tout en gardant pour plus tard le vert. Mélangez dans une marmite les légumes avec 1 c. à s. de l'huile et laissez 3 minutes sur la plaque. Ajouter la soupe et laissez bouillir jusqu'à que les légumes sont cuites. Si besoin complétez avec de l'eau. Coupez finement la salade et la partie verte de l'oignon et ajouter a la soupe, laissez cuire encore 5-6 minute a gros bouillons. Battre 2 oeufs en omelette et versez dans le contenu de la marmite, tout en agitant très vite avec une fourchette. Mélangez l'oeuf avec la crème, salez et poivrez et ajoutez a la soupe. Laisser encore quelques minutes sur le feux . Vérifiez l'assaisonnement, servez avec des rondelles de citron a cote d'une belle tranche de pain frais. Bon appétit!